W specjalnych zbiornikach ze stali szlachetnej, w sterylnych warunkach zachodzi proces fermentacji piwa, w czasie którego wytwarza się dwutlenek węgla wykorzystywany do naturalnego nasycenia piwa.Inne browary stosują sztuczne nasycenie dwutlenkiem węgla. Fermentacja i leżakowanie wymaga określonego czasu w zależności od rodzaju piwa.